Ingen produkter fundet i denne kollektion
Ærter er en af de mest alsidige og næringsrige grøntsager, du kan tilføje til din kost. De er ikke kun sprøde og smagsfulde, men også rig på proteiner, fibre og vitaminer. I denne guide udforsker vi alt, hvad du behøver at vide om ærter – fra deres sundhedsmæssige fordele til lækre opskrifter og tips til at dyrke dem i din have.
Ærter er en fantastisk kilde til plantebaseret protein, hvilket gør dem populære blandt vegetarer og veganere. De indeholder også en betydelig mængde fibre, som fremmer en sund fordøjelse og hjælper med at holde dig mæt længere. Derudover er ærter rige på vitaminer som C, K og B-vitaminer samt mineraler som jern, magnesium og zink.
En af de største fordele ved ærter er deres høje indhold af antioxidanter. Disse stoffer hjælper med at bekæmpe frie radikaler i kroppen, hvilket kan reducere risikoen for kroniske sygdomme som hjerte-kar-sygdomme og kræft. Ærter har også en lav glykæmisk indeks, hvilket gør dem til et godt valg for personer med diabetes.
Ærter kan bruges i utallige retter – fra supper og salater til hovedretter og snacks. Her er nogle inspirerende ideer:
Denne klassiske danske ret er både nem at lave og utrolig velsmagende. Du behøver kun friske eller frosterede ærter, løg, kartofler, bouillon og fløde. Blend suppen glat og server med friskkværnet peber og en skive rugbrød.
En sund twist på traditionel hummus. Blend kogte ærter med tahin, hvidløg, citronsaft og olivenolie for en lækker dip til grøntsager eller pitabrød.
En aromatisk risotto med friske ærter og mynte er perfekt til foråret. Tilføj parmesan for ekstra smag.
Ærter er relativt nemme at dyrke, selv for begyndere. De trives bedst i køligt vejr, så foråret eller efteråret er den ideelle tid til at så dem. Her er nogle tips:
Efter 60-70 dage kan du høste dine friske ærter. De smager bedst, når de plukkes tidligt om morgenen.
Friske ærter bør opbevares i køleskabets grøntskuffe i op til tre dage. For at bevare deres sødme kan du blanchere dem kortvarigt og fryse dem ned. Frosterede ærter holder sig i op til seks måneder uden at miste for meget smag eller næring.
Historien om ærter – fra oldtid til moderne køkkenÆrter har været en del af den menneskelige kost i tusindvis af år. Arkæologiske fund viser, at de blev dyrket allerede i den tidlige stenalder i Mellemøsten og Asien. I middelalderen var ærter en vigtig proteinkilde for europæiske bønder, især i tørre perioder, hvor kød var sjældent. I dag er Danmark blandt de førende producenter af kvalitetsærter, især frostærter, der eksporteres til hele verden.
I Danmark har ærter altid været en bærende kraft i traditionelle retter. Fra den klassiske gule ærtesuppe til nye kreationer som ærtepandekager eller ærtemos. Danske kokke elsker ærter for deres alsidighed og evne til at give farve og tekstur til både hverdagsretter og gourmetmåltider.
Ikke alle ærter er ens. Her er en oversigt over de mest almindelige sorter:
Når du køber friske ærter, skal bælgene være lysegrønne og knasende. Undgå visne eller misfarvede bælge. Ærterne indeni skal være fyldige og glatte. Hvis du køber udskallede ærter, skal de være klare i farven uden brunlige pletter.
Ærteplanter er nitrogenfikserende, hvilket betyder, de forbedrer jordkvaliteten ved at tilføre naturligt gødning. Dette reducerer behovet for kemiske gødningsmidler. Ifølge Miljøstyrelsen har dansk ærteproduktion en markant lavere CO2-aftryk end mange andre proteinkilder. Derudover kræver de mindre vand end eksempelvis sojabønner.
Den danske ærtesæson strækker sig typisk fra juni til august. At købe sæsonærter understøtter lokale landmænd og sikrer maksimal smag. Mange gårdsbutikker tilbyder "selvpluk" af ærter – en sjov aktivitet for hele familien.
Ærter er ikke kun gode at spise – de har flere overraskende anvendelser:
Selvom ærter generelt er sunde, er der nogle få ting at være opmærksom på:
Symptomer på dårlige ærter inkluderer en sur lugt, slimede overflader eller en unaturlig grålig farve. Friske ærter skal dufte sødt og jordligt.
Kliniske studier fra Københavns Universitet viser, at regelmæssigt forbrug af ærter kan reducere "dårligt" kolesterol (LDL) med op til 5%. En anden undersøgelse fra 2022 fandt, at stoffet coumestrol i ærter kan have anti-inflammatoriske egenskaber, der potentielt modvirker leddegigt.
Til forskel fra bønner eller linser har ærter et højere indhold af visse aminosyrer som lysin. De indeholder dog mindre jern end fx kidneybønner. Nutritionister anbefaler at variere mellem forskellige bælgfrugter for optimal næringsstofindtag.
Ifølge Landbrug & Fødevarer stiger efterspørgslen efter frostærter globalt med 7% årligt. Især plantebaserede proteintrends driver udviklingen af nye produkter som:
Danske fødevareinnovationsvirksomheder arbejder også med fermenterede ærteprodukter med probiotiske egenskaber.
Fra proteinrig kosttilskud til klimavenlig grøntsag – ærters potentiale er langt fra udtømt. Uanset om du dyrker dem selv, køber dem friske eller bruger frostvarianteren, er det svært at gå galt i byen med denne beskedne bælgfrugt. Med deres kombination af smag, sundhed og bæredygtighed fortjener ærter en fast plads i enhver moderne kostplan.
Gå på opdagelse i vores sortiment af kvalitetsprodukter og skab en stilfuld indretning!
Vi samarbejder med nogle af landets dygtigste håndværkere. Hvis du overvejer en renovering eller har brug for hjælp til at montere et af vores spejle, kan du nemt få 3 uforpligtende tilbud fra professionelle håndværkere her.